[커피]에스프레소 > 호텔스터디

안녕하세요 대경대 호텔관광컨벤션과입니당
오늘은 에스프레소에 대해 알아보려고 합니다!
에스프레소는 모든 커피의 베이스인거 아시죠?
그만큼 에스프레소가 중요한 것 같습니당

저희 학교에는 커피 실습장이 있어서 수업마다 직접 샷을 내릴 수 있어 도움이 됩니다

에스프레소는 그라인딩 된 원두의 양, 물의 양, 추출 시간, 추출량 등을 알아야 합니다
이 변수들은 각각 관련성을 맺고 있습니다

추출시간은 기본적으로 25초 입니다
그라인딩 된 원두의 양은 포터 필터의 종류에 따라 다르지만 8~10그램
에스프레소 싱글 샷은 25~35ml

이 기본변수에 대한 규칙은 엄격하지 않습니다
모든 원두는 고유의 개성을 가지고 있기 때문에
원두의 종류에 따라 적당한 추출시간이 다릅니다
로스팅 정도와 분쇄 입자 크기에 따라 최상의 매개 변수는 달라집니다

에스프레소의 종류
* 솔로-이탈리아어로 '길다'라는 뜻 입니다(작은 컵에 나오는 에스프레소 한 잔)
*도피오(에스프레소 두 잔)
*룽고(한 잔 분량의 에스프레소를 두 잔 뽑을 시간동안 추출 한 것,솔로보다 쓴 맛이난다)
*리스트레토-소량을 짧게 추출한 것이며 '농축하다','짧다'라는 뜻입니다(에스프레소를 가장 맛이 진하게 나게 뽑은 것, 양이 제일 적음)

에스프레소는 이탈리어로 빠르다,신속하다는 의미라고 합니다
고압으로 커피를 내려 시간이 빨라 불리기 시작했다는 얘기가 있습니다

?모든 커피의 기본 베이스인 만큼
에스프레소는 정말 중요하다고 생각하는데요
그만큼이나 많은 조건들이 조화되야지
맛있는 에스프레소가 되는 것 같습니다!
하지만 수업으로 다 배우게되니 너무 걱정하지말아요~