[와인]화이트와인 포도품종
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안녕하세요 대경대학교 호텔관광컨벤션과입니다!
오늘은 화이트와인 포도품종에 대해 설명해드리겠습니당
샤르도네(Chardonnay)
샤르도네는 화이트 와인의 여왕이다
전 세계 어디서나 재배할 수 있고 만드는 사람에 따라 스타일이 다양하다
화이트 와인 품종은 오크통에서 숙성시키지 않지만
샤르도네는 오크통에 적절히 숙성했을 때 더욱 풍미를 자랑한다
부르고뉴산이 가장 잘 알려져 있으며 미국과 호주에서 많이 생산되고 소비된다
리슬링(Riesling)
독일을 대표하는 포도 품종으로 샤르도네와 함께 여왕으로 꼽힌다
전 세계에서 재배되지만 서늘한 곳에서 더 잘 자란다
토양, 기후, 숙성기간에 따라 다양한 개성을 발휘한다
기름지고 스파이시한 음식과 잘 어울려 한식과 궁합이 좋다
와인 초보자들에게 자주 추천한다
소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
날카로운 산도와 상큼하면서도 자극적인 향이며
고양이 오줌 냄새가 난다고 표현하는 사람도 있다
이름도 야생을 의미하는 프랑스어에서 파생되었다
뉴질랜드, 오스트리아 등 서늘한 지역에서 생산된다
그중 뉴질랜드 말보로는 세계적인 산지로 꼽힌다
식사 초반에 입맛을 돋우기 좋은 와인이다
?세미용(semillon)
드라이함을 극치를 이루는 와인에서
꿀처럼 달콤한 와인까지 모두 생산 가능한 품종이다
보르도가 원산지이며 호주, 캘리포니아에서도 생산된다
보르도 남쪽의 소테른은 최고급 세미용의 산지이다
소비뇽 블랑과 블렌딩해 훌륭한 파트너십을 이루기도 했다
슈냉 블랑(Chenin Blanc)
드라이-세미스위트, 귀부 와인 등 광범위한 와인을 만든다
산도가 높아 스파클링 와인의 주재료로 쓰인다
프랑스 루아르가 가장 유명한 산지
캘리포니아, 호주, 뉴빌랜드, 남아프리카공화국에서 생산된다
뮈스카(Muscat),모스카토(Moscata)
국내 대형마트에서 가장 많이 팔리는 와인 중 하나
향이 강하고 달콤해서 주로 스위트 디저트 와인으로 생산
이탈리아 전 지역에서 생산된다
아스티 지방에서 만든 모스카토 다스티,아스티 스푸만테는
상업적으로 엄청난 성공을 거뒀다
피노 그리(Pinot Gris)
레드와인 품종인 피노 누아의 변종이다
대체로 부드럽고 무게감이 있으며 매운 향이난다
원산지는 보르고뉴지만, 알자스 지방이 더 고급 생산지로 인정받고 있다
비오니애(Viognier)
까다롭고 병충해에 약하며 양조도 어려워 생산량이 적다
그렇기 때문에 잘만든 와인은 가격이 비싸다
레드 와인처럼 진하고 부드러워 초보자들보단 마니아들이 선호
알코올 도수도 꽤 높다
프랑스 론 밸래, 호주, 캘리포니아에서 많이 생산하며
론 밸리의 콩드리유, 샤토 그리에 마을은 바오니 와인만 생산한다
그뤼너 펠트리너(Gruner Veltliner)
오스트리아 전체 포도의 1/3을 차지할 정도로
오스트리아에서 가장 대표적인 토착 품종이다
산뜻한 과실향과 청량감과 깔끔한 맛을 낸다
장기간 숙성도 가능하나 주로 빨리 마신다
스파클링 와인이나 스위트한 와인으로 만들기도 한다
?게부르츠트라미너(Gewurztraminer)
독일어로 향신료를 뜻하며 이름 그대로, 맛과 향이 강렬하다
스파이시하다고 묘사될 만큼 자극적이다
프랑스 알자스가 최고급으로 인정받고 있으며
독일이나 캘리포니아에서도 생산되고있다
같은 품종이라도 어느 지역에서 누가 만드느냐에 따라
맛이 달라진다. 예를 들어 미국, 칠레, 보르도에서
카베르네 소비뇽을 만들지만 각각 다르다
오늘은 화이트와인 포도품종에 대해 설명해드리겠습니당
샤르도네(Chardonnay)
샤르도네는 화이트 와인의 여왕이다
전 세계 어디서나 재배할 수 있고 만드는 사람에 따라 스타일이 다양하다
화이트 와인 품종은 오크통에서 숙성시키지 않지만
샤르도네는 오크통에 적절히 숙성했을 때 더욱 풍미를 자랑한다
부르고뉴산이 가장 잘 알려져 있으며 미국과 호주에서 많이 생산되고 소비된다
리슬링(Riesling)
독일을 대표하는 포도 품종으로 샤르도네와 함께 여왕으로 꼽힌다
전 세계에서 재배되지만 서늘한 곳에서 더 잘 자란다
토양, 기후, 숙성기간에 따라 다양한 개성을 발휘한다
기름지고 스파이시한 음식과 잘 어울려 한식과 궁합이 좋다
와인 초보자들에게 자주 추천한다
소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
날카로운 산도와 상큼하면서도 자극적인 향이며
고양이 오줌 냄새가 난다고 표현하는 사람도 있다
이름도 야생을 의미하는 프랑스어에서 파생되었다
뉴질랜드, 오스트리아 등 서늘한 지역에서 생산된다
그중 뉴질랜드 말보로는 세계적인 산지로 꼽힌다
식사 초반에 입맛을 돋우기 좋은 와인이다
?세미용(semillon)
드라이함을 극치를 이루는 와인에서
꿀처럼 달콤한 와인까지 모두 생산 가능한 품종이다
보르도가 원산지이며 호주, 캘리포니아에서도 생산된다
보르도 남쪽의 소테른은 최고급 세미용의 산지이다
소비뇽 블랑과 블렌딩해 훌륭한 파트너십을 이루기도 했다
슈냉 블랑(Chenin Blanc)
드라이-세미스위트, 귀부 와인 등 광범위한 와인을 만든다
산도가 높아 스파클링 와인의 주재료로 쓰인다
프랑스 루아르가 가장 유명한 산지
캘리포니아, 호주, 뉴빌랜드, 남아프리카공화국에서 생산된다
뮈스카(Muscat),모스카토(Moscata)
국내 대형마트에서 가장 많이 팔리는 와인 중 하나
향이 강하고 달콤해서 주로 스위트 디저트 와인으로 생산
이탈리아 전 지역에서 생산된다
아스티 지방에서 만든 모스카토 다스티,아스티 스푸만테는
상업적으로 엄청난 성공을 거뒀다
피노 그리(Pinot Gris)
레드와인 품종인 피노 누아의 변종이다
대체로 부드럽고 무게감이 있으며 매운 향이난다
원산지는 보르고뉴지만, 알자스 지방이 더 고급 생산지로 인정받고 있다
비오니애(Viognier)
까다롭고 병충해에 약하며 양조도 어려워 생산량이 적다
그렇기 때문에 잘만든 와인은 가격이 비싸다
레드 와인처럼 진하고 부드러워 초보자들보단 마니아들이 선호
알코올 도수도 꽤 높다
프랑스 론 밸래, 호주, 캘리포니아에서 많이 생산하며
론 밸리의 콩드리유, 샤토 그리에 마을은 바오니 와인만 생산한다
그뤼너 펠트리너(Gruner Veltliner)
오스트리아 전체 포도의 1/3을 차지할 정도로
오스트리아에서 가장 대표적인 토착 품종이다
산뜻한 과실향과 청량감과 깔끔한 맛을 낸다
장기간 숙성도 가능하나 주로 빨리 마신다
스파클링 와인이나 스위트한 와인으로 만들기도 한다
?게부르츠트라미너(Gewurztraminer)
독일어로 향신료를 뜻하며 이름 그대로, 맛과 향이 강렬하다
스파이시하다고 묘사될 만큼 자극적이다
프랑스 알자스가 최고급으로 인정받고 있으며
독일이나 캘리포니아에서도 생산되고있다
같은 품종이라도 어느 지역에서 누가 만드느냐에 따라
맛이 달라진다. 예를 들어 미국, 칠레, 보르도에서
카베르네 소비뇽을 만들지만 각각 다르다