[커피] 케멕스 사용법 > 호텔스터디

안녕하세용 대경대 호텔관광컨벤션과입니다
오늘은 케멕스 사용법에 대해 설명하려고 합니다

케멕스는 핸드드립 커피에 속하지만 다른 점이 있다면
드리퍼와 드립 서버가 일체형이기 때문에
사용하기에도 간편하고 보관이 쉽다는 장점이 있습니다
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그리고 다른 핸드드립 도구들에 비해 두꺼운 콘필터를 사용해
깔끔한 맛을 가장 잘 살리는 커피 추출 도구인데요
겉으로는 심플해 보여도 오랜 연구와 실험을 거쳐
탄생한 과학적인 커피 도구로 디자인상을 받기도 했답니다

-사용법-

?케멕스 전용 필터를 깔때기 모양으로 접어줍니다
다른 필터보다 도톰하며, 곡물 성분으로 되어있어
잡미를 잡아주는 효과가 있습니다
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깔때기 모양으로 잘 접어준 필터는 한 쪽 면이
세 겹이 되는 부분이 에어채널에 오도록 위치시킵니다
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케멕스에 필터를 넣은 후 뜨거운 물로 린싱을 한 후
물을 버려줍니다.린싱은 따듯한 물로 미리
적셔주는 것으로 케멕스와 필터가 밀착될 수 있게 도와줍니다
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린싱이 완료되면 필터에 분쇄 원두를 넣어줍니다
분쇄 원두는 중간 분쇄인 굵은소금 굵기의 원두를 사용합니다
원두의 양은 커피 추출량 280g 기준으로
20g이 적절하며, 추출수 온도는 90~93도가 적절합니다
원두를 다 넣었다면 뜨거운 물로 분쇄 원두의 표면이 평평할 수 있게 다져줍니다

원두를 골고루 적셔준다는 느낌으로 뜨거운 물을 부어주고
약간의 뜸을 들이는 시간을 갖습니다. 이때 원두가 빵처럼
부풀어 오르는 것을 발견할 수 있습니다
원두가 부풀어 오르는 과정은 원두 안에 있 가스가
빠지는 과정으로, 일반적으로 부푸는 정도를 통해
원두의 신선도를 가늠할 수 있습니다

뜸 들이는 시간이 지난 후 본격적으로 커피를 추출해줍니다
케멕스의 꼭대기 지점을 넘지 않는 선에서 물을 부어주고
물을 부은 후 기다리면서 커피가 필터를 통과해
케멕스의 하부로 추출되는 것을 볼 수 있습니다
추출이 완료되면 필터를 제거한 후, 케멕스가 뜨거우므로
나무 부분을 잡아 추출된 커피를 컵에 따라줍니다

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케멕스 기구 정말 이뻐요!
디자인상 받을만한 것 같아요ㅎㅎ
케멕스로 커피 추출해 마시면 기분 좋을 것 같은데용?