[커피] 더치커피 > 호텔스터디

안녕하세요 대경대 호텔관광컨벤션과입니다
오늘은 더치커피에 대해 설명하겠습니당


더치커피란 뜨거운 물이 아닌 찬물 또는 상온의 물을 이용하여 장시간에
걸쳐 우려낸 커피를 말합니다
네덜란드풍의 커피라 하여 붙여진 일본식 명칭이고
영어로는 '차가운 물에 우려낸다'라는 뜻으로 '콜드 브루'라고 합니다
유래는 네덜란드령 인도네시아 식민지에서 커피를
유럽으로 운반하던 선원들이 장기간의 항해 도중에 커피를
마시기 위해 고안한 여러 가지 방법 가운데 하나라고도 하고,
인도네시아에 살던 네덜란드 사람들이 인도네시아산
커피의 쓴맛을 없애기 위해 고안한 방법이라고도 한답니다

오랜 시간에 걸쳐 추출하기 때문에 뜨거운 물로
짧은 시간에 추출한 일반 커피에 비하여 쓴맛이
덜하며 순하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있는데
원두의 분쇄 정도와 물의 맛, 추출 시간이 중요합니다
추출된 커피 원액은 밀봉해서 냉장보관하는데
하루 이틀 정도 저온 숙성하면 풍미가 더 살아난다고 합니다
원액을 그대로 마시는 것보다 입맛에 따라
우유나 시럽 또는 물을 타서 희석하거나
얼음을 넣고 마시는 것이 일반적이라고 합니다

더치커피를 이용한 여러 가지 음료가 있습니다
더치 맥주, 더치 소주 정말 신기하지 않나요 ㅎㅎ

정말 여러 가지 매력이 있는 커피인 것 같아요
꼭 도전해보고 싶은 커피네욤